Questo caffè proviene dalla regione Aceh, situata nella parte settentrionale dell’isola di Sumatra. Il caffè viene prodotto esclusivamente da membri femminili della cooperativa. Questa scelta è stata fatta per opporsi, in modo pacifico, alla società e alla cultura patriarcale dell’Aceh, promuovendo l’uguaglianza tra uomini e donne. Nella cooperativa ci sono anche lavoratori maschi, ma lavorano su altri caffè.
Il caffè è stato sviluppato in collaborazione con Atlas Coffee Importers nel 2011. Da allora è stato il prodotto più venduto dalla cooperativa Ketiara. Queen Ketiara si è aggiudicato il quarto posto nell’assaggio dei caffè di Sumatra, organizzato da Coffee Review per il loro report di aprile 2019.
Il caffè è stato sottoposto al processo Wet-Hulled o, come si direbbe qua, semi lavato. Potete vedere il video che spiega il processo sulla pagina coltivazione e processi. La varietà in questione è Gayo 1. La varietà è stata ottenuta portando molte varietà da Timor Est a Aceh e, dopo un processo di incroci e selezioni, è nata la varietà Gayo. Esiste anche il Gayo 2, ma Gayo 1 è la varietà superiore. La reggenza di Gayo Lues si trova a sud della regione Aceh.
Per quanto riguarda il gusto, i caffè del Sumatra sono un’esperienza molto particolare. Ci sono quelli a cui non piace, e quelli che lo adorano. Personalmente, appartengo a questi ultimi.
Potete visitare il sito della cooperativa cliccando su questo link.
