Doña Clomalda si è trasferita a Monzón, con suo marito Don Primitivo, dalle montagne del Perù. Come quasi tutti gli abitanti della valle, la sua famiglia si è data alla coltivazione della coca. Però, la violenza associata a questo tipo di agricoltura ha portato tantissima sofferenza nella valle. Con l’aiuto dell’USAID e del reparto antidroga peruviano, DEVIDA, Clomalda prima passa dalla coca alla coltivazione del caffè e, successivamente, alla coltivazione di Specialty Coffee. Oggi, gli esclusivi lotti del Gesha coltivati nelle sue terre, rappresentano una transizione riuscita e dimostrano uno sviluppo positivo nella valle di Monzón.
Questo caffè è molto complesso. Presenta note aromatiche di miele, mango, agrumi, pera, frutta rossa… Poi, anche Lamastus, che una volta ha venduto un piccolo lotto della sua Gesha per la bellezza di 12.300€ al kg, dice che è difficile distinguere tra i Gesha panamensi e quelli degli altri paesi, a patto che siano coltivati all’altitudine giusta e con pratiche giuste. Lo potete sentire in questo video. Il caffè è stato sottoposto alla fermentazione anaerobica e poi processato utilizzando il processo honey. Potete trovare più informazioni sui vari processi nella sezione coltivazione e processi.
